Здравствуйте. Диета №9 предназначена для больных сахарным диабетом, а диета №9/8 - для пациентов с сахарным диабетом с сопутствующим ожирением. Поэтому суть диеты №9/8 в общем состоит с одной стороны в снижении потребления продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы (с целью снижения уровня сахара крови), а с другой стороны в ограничении общего суточного потребления калорий (с целью похудения). Поэтому консервированные или маринованные овощи не противопоказаны при диете №9/8, ведь с одной стороны они содержат низкое количество углеводов, в том числе практически не содержат легкоусвояемых, а кроме того содержат минимальное количество калорий. С другой стороны в ряде руководств при описании диеты №8 рекомендуется ограничивать приправы и продукты, повышающие аппетит с целью предотвращения переедания. Также отмечается, что по витаминной насыщенности маринады и консервация значительно уступают свежим овощам (в основном из-за необходимости термической обработки), а потому являются скорее добавлением к столу, нежели необходимым компонентом питания. Кроме того соленья содержат повышенное количество соли, которую необходимо ограничивать у пациентов с гипертонической болезнью, чато сопутствующей ожирению и сахарному диабету. В тоже время рядом авторов, подчёркивается, что для улучшения вкуса пищи при гипертонической болезни полезно улучшать её вкусовые свойства добавлением приправ, а не поваренной соли. Словом, с учётом всего выше сказанного можно ответить на Ваш вопрос так: всё хорошо в меру.